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Rocco Moliterni
«Adoro i dolci e sono una persona molto precisa. Amo la perfezione, la pulizia e i colori. Forse è la pasticceria che ha scelto me e non il contrario. La mia cucina è l'esaltazione della materia prima...

Paolo Massobrio
Se l'auto della vostra estate gira per il Centro Italia fate un salto nei paesi feriti. Da Spoleto a Norcia, passando per Vallo di Nera, uno dei borghi più belli d'Italia, sarà confortante vedere la r...

edoardo raspelli
Si esce dalla Torino-Piacenza-Brescia alle porte di Cremona, al casello di Castelvetro Piacentino. Poi si va avanti verso la città delle Tre T: Turun, Turazz, Tetaz (e la quarta: Tugnazz). Dopo aver l...

Paolo Brusorio
Maledette pulizie di Ferragosto. Capiti a pranzo in un posto che pare avere potenzialità e finisci solo per intuirle perché è il venerdì prima della gran chiusura. Basta una settimana per svuotare la ...

A.C. (Nexta)
ISTOCK
Una tortilla spagnola e risolverete la preparazione di una cena inaspettata. Bastano uova, cipolle e patate e il gioco è fatto. Tortilla spagnola: un classico della cucina iberica Potrebbe sembrare un...

Federico F. Ferrero
Metto l'aceto, di vino, sulla frittata, sul gelato alla crema, sulle verdure bollite, nella zuppa di pesce, sul pane ammollato, nel sauté di vongole, sul pesce crudo. Esalta il gusto per contrasto, sg...

Alassio ha un buon livello in cucina. Non mancano i posti curiosi ma l'attenzione per la professionalità e la qualità - conseguenza anche di un pubblico disposto a spendere per averle nel piatto - è t...

Salvo Cagnazzo (Nexta)
ISTOCK
Come insegna la ricetta della pasta col pomodoro, dietro le cose più semplici si nascondono le maggiori insidie. Stesso discorso vale per l'uovo al tegamino. Che sembra tanto facile, ma non lo è. Tra ...

Salvo Cagnazzo (Nexta)
ISTOCK
Elettrodomestici in cucina, importanti alcuni, fondamentali altri. Ma arricchenti alcuni. Diciamocelo, oltre al forno e al frigorifero, tutto il resto è surplus. Ma per chi vuole cucinare bene, o como...

Rocco moliterni
Una granita di limone» cantava nell'estate del 1968 Bobby Solo, Tra le granite e le granate è il tormentone dell'estate 2017 di Francesco Gabbani: in mezzo secolo l'Italia è cambiata quasi in tutto ma...

La famiglia Marsupino è una di quelle che ci tiene a fare bella figura. Ha quella cura tutta piemontese dell'accogliere l'ospite senza eccessi, con tanta sostanza e la passione per i dettagli. La loro...

Rocco Moliterni
«Mi piaceva l'idea di rifare un tavola italiana, un posto in cui il cliente si sente a suo agio e non ha paura di sbagliare. Come quando la mamma serviva quel che aveva preparato e ciascuno si serviva...

Carlo Bogliotti
Fino a un anno fa è stato costume di questa rubrica consigliare i peperoni solo alla prima settimana di settembre, anche se sui banchi del mercato si vedono già in tutta Italia da tempo, per via delle...

Paolo Massobrio
Lo hanno chiamato «eretico» questo vino bianco che di fatto ha il colore orange delle albicocche di Valeggia. Il motivo è presto detto: nelle commissioni di degustazione della doc viene bocciato o «ri...

edoardo raspelli
La loro storia, struggente, commovente, ve l'ho già raccontata a Melaverde: Paola Bortoli aveva 6 anni Max Glarey tre di più. Lui era figlio di allevatori della frazione di Cogne, lei era bimba di una...

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